Restoran Ve Kafeler İçin Mutfak Hijyeni Eğitimi
Cenk Mısırlıoğlu
Mutfak hijyenine etki eden temel faktörler, temel hijyen ve sanitasyon prensipleri, kişisel hijyene yönelik dikkat edilmesi gereken hususlar, mekanik ve elde bulaşık yıkamada dikkat edilecek hususlar, kir tipleri, mikro organizmalar, su sertliğinin temizlik ve temizlik ekipmanlarına etkileri, temizlik yapılırken dikkat edilmesi gereken hususlar gibi konuları ...
Restoran Ve Kafe Mutfaklarında Sanitasyon Denetimi
Cenk Mısırlıoğlu
Sanitasyon denetimi niçin yapılır, sanitasyon denetiminin amacı nedir, sanitasyon denetimi aşamaları nelerdir, denetim yönetimi nasıl sağlanır, denetimde odaklanılması gereken konular nelerdir, denetim sonuçları nasıl analiz edilir, düzeltici ve önleyici aksiyonlar için karar ağacının nasıl oluşturulacağına dair temel bilgileri içermektedir.